Ces cookies s'inspirent de la source d'énergie humaine la plus fiable : le mélange de sentiers. Ils sont remplis de noix grillées (noix de Grenoble, noix de pécan, noix de cajou), de fruits secs (abricots, raisins secs, cerises acidulées), d'avoine et de chocolat.
Ingrédients nécessaires pour faire les cookies !
½ tasse de noix et de graines crues assorties
½ tasse (60 g) de flocons d'avoine à l'ancienne
1 gros œuf
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
¼ tasse (enveloppée ; 50 g) de sucre brun foncé
2 c. à soupe (25 g) de sucre cristallisé
1½ c à c. d'extrait de vanille
1 c à c. de sel
½ c à c. de bicarbonate de soude
¾ tasse de fruits secs assortis (coupés en morceaux).
¾ tasse de barres ou de pépites ou de disques de chocolat mi-sucré hachés
½ tasse (63 g) de farine tout usage
Préparation !
Étape 1 : Placez des grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffez à 300°. Prenez les noix puis faites-les griller avec les graines et l'avoine sur une plaque à pâtisserie à rebord, puis remuez, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un bol moyen ; laisser refroidir.
Étape 2 : Entre-temps, mélanger l'œuf, le beurre, la cassonade, le sucre granulé, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol ; laisser reposer jusqu'à ce que les noix soient refroidies (cela donnera un biscuit plus moelleux).
Étape 3 : Ajouter les fruits secs et le chocolat au mélange de noix ; remuer pour combiner. Bien mélanger le mélange d'œufs, puis incorporer la farine. Ajouter le mélange de noix en l'écrasant contre les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le mélange soit uniformément enrobé de pâte. (On aura l'impression qu'il y a trop de mélange, mais la pâte va se rassembler en refroidissant). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours.
Assaisonnement et cuisson !
Étape 4 : Préchauffez le four à 300° et plus. À l'aide d'une mesure de 1⁄3 tasse ou d'une cuillère à biscuits, étalez la pâte en la tassant fermement pour obtenir 12 cookies. Répartissez-les au fur et à mesure sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. À l'aide d'une tasse à mesurer ou de votre main, pressez les biscuits en disques de 21⁄2 " de diamètre et d'environ 3⁄4 " d'épaisseur ; saupoudrez de sel de mer.
Étape 5 : Faites cuire les biscuits, en tournant la plaque de chaque côté pendant quelques minutes pour que les biscuits soient dorés et qu'ils n'aient plus l'air humide, de 11 à 13 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.
Étape 6 : Les cookies peuvent être préparés une semaine à l'avance. Conserver hermétiquement à la température ambiante.